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波尔多产区

    Bordeaux波尔多产区:波尔多地区位于Garonne(吉伦特河)两岸,全波尔多种植5种葡萄,Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓,赤霞珠),Merlot(梅洛),Cabernet Franc(卡本内·弗兰,品丽珠),Petite Verdot(小伐多)和Malbec(马贝克)。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc(白苏维浓)和 Semillon(塞米雍)。波尔多区下面有4个主要的子产区:Medoc(梅道克),Grave(格拉夫),St. Emilion(圣达美利安), Pomerol(庞美洛);另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes(苏玳)。
    波尔多产区的柔顺,勃艮第产区的浑厚,香槟产区的芬芳……上帝如此眷顾高卢人,给予他们适合种植葡萄的土地与气候。细数不同的产区,就如同探寻风格迥异的人的特质。精髓与道地都需要慢慢体味。提起法国的葡萄酒,人们往往不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰,美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是优质葡萄酒的大产区,种植面积达10万公顷,年产8亿瓶的葡萄酒,其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。
    位于法国西南部的波尔多,有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋,吉伦特河从波尔多缓缓流过,海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟,全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒,波尔多产区更注重勾兑。波尔多精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变,然后加以创造性地勾兑。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响,酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年,二十年乃至更长时间以后的口味。
    对许多人来说,波尔多酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变,丰化出富泽的口感。波尔多地区由多个小区组成,每个小区由于自然条件的差异,酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时,往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。

波尔多产区

    波尔多地区的葡萄酒,复杂、和谐、高雅,主要由赤霞珠葡萄混制而成。
    地理特征
    【地理】
     沿两条大河周围的平原和丘陵。
    【气候】
     大西洋温暖气候,夏季炎热。
【葡萄品种】 
     红酒:美乐(Merlot),赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。 白酒:长相思(Sauvignon Blanc),赛美蓉(Semillon)。
【混合比例】
美乐/赤霞珠/赛美蓉(Merlot/Cabernet Sauvignon/Semillon)。
【葡萄酒类型】
90% 的红酒构造足和高雅。
【菜肴搭配】
烧烤肉类:牛肉,小羊肉。

葡萄酒

    Medoc梅道克产区:分为两南北部分,北部的上梅道克(haut medoc)和南部的下梅道克,其中上梅道克的酒质量更胜一筹,而下梅道克则一般就被人称为梅道克。上梅道克下面还有几个十分著名的酒村,从北向南依次为St. Estephe(圣埃斯戴夫)Pauillac(波依拉克), St. Julien(圣虞连安),Margaux(马高克斯)。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度,增加果味。但是,在波尔多地区,Medoc产区的酒仍然是有劲度的酒。
    另外在Haut Medoc内有一些很小的酒村,不如上面4个那么出名,但是却出品质优价廉的好酒,如Moulis等等,这里就不一一介绍了。


    Grave格拉夫产区:位于吉伦特河的南岸,与北岸的梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石,也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能,而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里,这里的酒受到的影响就相对要小的多。Grave因为同时产红酒和白酒,因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区,但是实际上,这里的酒质量普遍较好,而且受恶劣天气的影响小,总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大,较之Medocs更为柔顺,因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人,Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村,叫做 Pessac Leognan,较著名的五大酒庄之一Chateau Haut Brion就在这里。


    Pomerol庞美洛区:位于Medo的东南部,是波尔多较小的一个产区,这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄,Pomerol下面没有更小的产区,产区内也没有分级制度,但是这里只生产AOC级的高档红酒。这里的土壤深层为粘土,铁含量较高,因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道,我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗单宁,这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。


    St. Emilion圣达美利安区在庞美洛区的东南部,它与庞美洛区有很多相似的地方,比如,主力葡萄也是Merlot,也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些,所以这里的就在浅嫩的时候较为收敛,但是熟成的比较快,大约8年的时间就可以饮用,不像一些Medoc区的酒动不动就要10~15年。 St. Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度,每10年评选一次。

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